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崗位職責(zé)
1、直接向餐飲部負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。
2、保證所有的廚房正常工作。
3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
4、確保所有采購食品的質(zhì)量。
5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、
6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。
崗位要求
1、專科學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)五年以上。
2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。
3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉西式烹調(diào)，其中在大型飯店工作不得少于三年以上。
4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。